露脆秋梨白，霜含柿子鮮。秋冬季節(jié)，香甜多汁的柿子新鮮上市，柿子雖好吃，但食用方法要得當(dāng)，否則有可能會(huì)“吃”出結(jié)石。
近日，在我院外科病房內(nèi)，外科主任劉慶來正在為張靜紅(化名)檢查身體恢復(fù)情況。張靜紅因?yàn)楦雇丛诩胰说呐阃聛淼结t(yī)院治療。問診時(shí)，劉慶來了解到張靜紅特別愛吃柿子，并且愛空腹吃，判斷張靜紅可能因長期食用柿子方法不當(dāng)，長了結(jié)石。后經(jīng)過檢查，證實(shí)了劉慶來的診斷。
“每年都有因?yàn)槌允磷?lsquo;吃’出結(jié)石的患者。前段時(shí)間接診的一位患者，也是因?yàn)橐粫r(shí)貪嘴，連續(xù)多日食用了過多的柿子，長出了結(jié)石。”劉慶來說，結(jié)石卡在患者的小腸中，造成患者痛苦不堪，不得不做手術(shù)將結(jié)石取出。
網(wǎng)上有很多關(guān)于吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子，柿子不能與牛奶同食等。劉慶來解釋，食用柿子之所以有很多禁忌，是因?yàn)槭磷觾?nèi)含有鞣酸、果膠、樹膠，尤其是未成熟或未去皮柿子的鞣酸含量更高。鞣酸在胃酸的作用下，和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白和食物中的淀粉、膳食纖維混在一起，就會(huì)形成一種很硬的“石頭”。這種“石頭”一般都比較小，能隨糞便排出。如果這種“石頭”在胃里，大多數(shù)病人就會(huì)感到上腹不適、惡心或疼痛;有些病人會(huì)出現(xiàn)類似慢性胃炎的癥狀，如食欲不振、消化不良、上腹部腫脹、反酸、燒心等。如果這些硬塊不能被排出，便會(huì)像滾雪球一樣越來越大，有造成腸梗阻的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的“柿子不能和牛奶或螃蟹一起食用”的說法，劉慶來表示，這主要是因?yàn)轺匪釙?huì)與牛奶或螃蟹中的蛋白質(zhì)溶合在一起，形成不易被人體吸收的物質(zhì)，進(jìn)而影響食物消化吸收。“不光是牛奶和螃蟹，高蛋白的食物都不宜和柿子同食。”劉慶來說。
據(jù)古籍記載，鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體。意思是說吃柿子有助于潤肺鎮(zhèn)咳、涼血止血，所以柿子的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
“柿子可以吃，但吃的時(shí)候要注意食用方法。”劉慶來提醒：首先，要吃熟柿子，不能空腹吃柿子，更不能貪吃;柿子不能和橘子、獼猴桃等酸性水果一起吃，最好不與蝦蟹、牛奶、肉類等高蛋白的食物混吃，也不宜與薯類等淀粉含量高的食物同吃。此外，糖尿病患者、脾胃虛寒者、缺鐵性貧血者應(yīng)慎食或不吃柿子。尤其是胃酸多的人，吃柿子更容易長結(jié)石，要特別注意。
